ノウハウ

たまたま見ていた

「世界一受けたい授業」で
「ちょっとひと手間で料理が簡単に美味しくなるコツ」
・・・って言うのをやっていた。

◆トマトジュース＋味噌＋コーヒーゼリー⇒ハッシュドビーフ◆

　・玉ねぎと牛肉を炒める
　・トマトジュースを入れる
　・コーヒーゼリーを加えて煮溶かす
　・隠し味の味噌を入れて煮る
そうすると・・・
コクのあるハッシュドビーフ出来上がり♪
コーヒーゼリーはなるべく甘くない、大人の渋いものがいいそうです。

◆プリンを絶品パスタに◆
　・ 牛乳とプリンをかき混ぜながらフライパンで沸騰させる
　・ 沸騰したらベーコンを加え、弱火にする
　・ かき混ぜながら煮詰める
　・ 煮詰まってきたら固めに茹でておいたパスタを入れる
　・ 粉チーズを加え煮る
これで、「カルボナーラ」の出来あがり♪
もともと、プリンは牛乳と卵から出来ていて
カルボナーラの材料と同じだから出来るそうです。
ちなみに・・・
プリンの種類によっては甘みがあるので、味見をしながら調理すべし！とのこと。

◆しっとりモチモチのホットケーキ◆

通常の材料に「絹ごし豆腐」をプラス！
豆腐の水分が含まれ、独特な食感が生まれるそうです。
豆腐を使う分、普通のホットケーキよりカロリーダウンにもなりまーす♪

次はリカバリーコーナー☆
失敗を失敗にしない方法です！！

◆シチューが水っぽくなったときのリカバリー◆
これ、時々ある！！！
ルーを足すのもなんだし、煮詰めるのも・・・と、
結局そのまま食べちゃうことあるんだよね〜。。

そんな時のリカバリー方法はこれだそうです。
それは「お餅」！
小さくサイの目に切ってシチューの中に入れると、
シチューにとろみとうま味が生まれるんだって♪

◆肉じゃがに砂糖を入れ過ぎたときのリカバリー◆
これもある！！
そう、つい先日あって。
結局、ちょっと塩を足して、
これでまっいっか・・・と、思って食べたなぁ。

そんな時は、「タバスコ」投入！！
え？！って思ったけど
こうすることで。味を大きく崩すことなく甘さが抑えらるらしい。
タバスコの風味や辛みは感じないそうです。

そうそう、あと番組違うけど
イケメンイタリアンシェフ川越さんが言ってたひと手間。

ソース作りをする時など、
お野菜を炒めた時に必ずお塩をしてあげると
野菜の旨みを引き出せて、料理が美味しくなるって言ってた。
ついつい塩分控えようを思ってしないこと多くて。
でも、やってみたら確かに違った〜。

目が点になるようなもので
こんなこと出来ちゃうなんて・・・
ちょっと得する情報ＧＥＴでした♪

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