ノウハウ

一人暮らしをしている若者や家庭を切り盛りする主婦ならば
「お肉を冷凍」した経験が、一度くらいはあるだろう。
しかし、冷凍したお肉をレンジで解凍しても
全然おいしくなくて深く悩んだことはないだろうか？
今回は、いつでも好きなときにおいしいお肉を食べるために、
上手な冷凍・解凍方法を紹介する。

1. お肉の冷凍時のコツ
お肉を上手に冷凍するには、
いかに「すばやく凍らせるか」「水分蒸発を防ぐか」が重要になる。
そのためのポイントは下記になる。
・凍りやすいように、小分けする。
　→スーパーでもらえる、小さな透明なビニル袋などに入れると便利。
・お肉は薄く平らに広げる。
　→薄くすることで、冷えやすくして早く凍ることになる。
・密封する
　→空気に触れないようにする。水分の蒸発を防ぐ。
・熱伝導率の高いものの上に置く。
　→熱伝導率の高い皿（金属製など）の上に置くと効果的。
　　お肉が入っている白いパックトレイは熱伝導率が低いのでNG

2. お肉の解凍のコツ
性能のよい電子レンジならば、上手に解凍することもできるだろうが、
古い電子レンジだとなかなかうまくいかない。
下記を用いればおいしく解凍することができる。
・自然解凍
　→時間はかかるが、お肉をおいしく解凍できる。
・お湯による解凍
　→40度程度のお湯をボールの中に流し続け、その中にお肉を入れる。
　　お湯がもったいないと思うかもしれないが、解凍されたお肉はおいしい。

上記を利用すれば、冷凍保存したお肉もおいしく食べることができる。

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