ノウハウ

昨日のイカ飯の煮汁を使って、続けて鰯の生姜煮を作りました。リユースです(^^;)
圧力鍋で作るので、頭と腹わたを取り除くだけの簡単な処理です。しかも汚れにくい方法があるのです。
それは、

買ってきて２時間位冷凍庫に入れて半冷凍の状態にするのです。この状態を私はパーシャル鰯と呼んでいます。
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パーシャル鰯になったら、頭を落として、腹を直線でカットします。少し凍っているので残った腹わたも少し引っ張ればシャリッと出てきます。まな板が血みどろになることはありません。
丸身の魚の処理が苦手な方も、この方法ならば抵抗なく出来るかもしれないですね。
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