寒くなって来ると大根の田楽やおでんには、良く煮えた大根が欠かせません。私は大根をやわらかく煮る為に土鍋ヲ用意し少しにがりを入れた煮るとおいしく大根に煮上がります。日本酒も入れるとにがりの苦味も取れますよ。