ノウハウ

一般的なカルボナーラのレシピって、フライパンで生クリームとチーズを温めておいてパスタを加え、火を止めてから溶き卵を混ぜていきますよね？

これだと上手く出来たり出来なかったり（卵が固まっちゃうことがしばしば）してたんですが、今の作り方にしてから、失敗なし！卵が絶対固まらずに出来ます！！

市販のパスタソースのようにまずカルボナーラソースを作っておいてから熱々のパスタに絡めれば良いんじゃ、と思いついたのが始まり。

やってみたら大成功！

ソースはパスタゆでてる間にレンジ利用で作っておいて、卵も混ぜてボールにスタンバイ。茹で立てパスタを加えてよーく混ぜたらもう出来上がり!!

あ、卵は全卵、生クリームは牛乳です。なので、チーズのコクが引き立ってる感じ。粉のパルメザンチーズだけど、すっごいチーズの風味が良いです。

コレ作ったら、カルボナーラはおうちで食べるもの、と思うようになりますよ〜。

カルボナーラとは「炭火焼風」という意味だと思っていたのですが、今日読んでいた本には、「イタリア共和党秘密結社・炭焼き党員のパスタ」という名のスパゲッティ、と説明されてました。ごっつい名前だね〜。とにかく炭火焼に関連してるパスタなのは分かりました。

絶対失敗しない、カルボナーラ

材料：1人分　調理時間：10分くらい（パスタの茹で時間）
スパゲッティ　100g（ぎゅっと握って直径1.5cmくらい）
茹でるお湯　1.5L
茹でる塩　大さじ1
ベーコン　1枚
粉チーズ　大さじ2
牛乳　大さじ1
卵　M1個
胡椒　小さじ1

作り方

１、スパゲッティを茹でる。
２、ベーコンを1cmくらいの短冊に切り、耐熱容器に重ならないように並べ、レンジで1分30秒加熱する。（端っこがカリッとするまで）そこに粉チーズと牛乳を入れて混ぜ、更にレンジで1分加熱する。
３、大き目のボールに卵を割りいれ溶き、２と胡椒を加えてよく混ぜる。茹で上がったスパゲッティの水気を切り、熱々のうちにボールに加えてよーく混ぜたら出来上がり！

＊３のパスタを合えるときは必ず熱々で！その方が美味しく出来ます。
＊パスタは太目の方が美味しいと思います。リングイネもオススメ。
＊写真ではパセリを最後に飾ってます。お好みで。


引用元URL:http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-83.html