ノウハウ

もう来週はクリスマスですね〜♪
１年なんてあっというま！
社会人だと年末ってこれでもかってくらい忙しいけど（忘年会もあるし）、でもやっぱりクリスマスってワクワクしちゃいます。

今年は何作ろうかな〜とクリスマスパーティーのメニューを考えるのも大好き。
うちでのパーティーは料理らしい料理は作らないんですが、それでも見た目ゴージャスで満足出来るようなのを考えます。
やっぱりでっかい肉は欠かせないから作るとして、あとは合わせるだけとかに出来る食材でささっとが鉄則。
（じゃないと大変ですからね〜。準備する余裕がない時は潔く持ち寄りにします。）

まず今日はメイン料理。
レモン入り骨付きモモ肉のソテーです。
丸鶏はうちのキッチンには大物過ぎるんで、このくらいでご勘弁を。
ま、正直丸ごとより食べやすいしね。（強がりではありません。（笑））
スーパーで売ってるのはたいてい照り焼きだから、他ではあまり食べられないものにしたいなーと思ってレモンの薄切りをお肉の中に詰め込んだソテーにしました。

見た目は普通のチキンソテーだけど、ひとくち食べるとなかからは爽やかなレモンの風味。
そしてハチミツのコクが加わって、すごく手間のかかった料理に見えます。
バターも入っているので、とにかくジューシー♪

ソースは特別作る必要はありません。
お肉を焼き上げたあとに、ワインを注いでちょっと煮詰めるだけ。
すべてのうま味が凝縮されたソースが一緒に出来ちゃうんです。

さてさてこれでメイン料理は出来上がり！
次はレンジでできちゃう、「かにのビスク風クリームスープ」です。

フレッシュレモンとはちみつを詰めた、チキンソテー

材料:2人分　 調理時間:30分
骨付きもも肉　2本（500g）
塩　小さじ1/2
バター（有塩）　20g
レモンの輪切り　4枚
はちみつ　小さじ2
白ワイン　1/4カップ

作り方

1、肉に塩をもみこみ15分以上常温に置き（1時間以上置くとさらにおいしくできます。）肉の厚みの半分くらいのところに切り込みを入れ（キッチンバサミで切るとうまくいきます。）2本ともポケットを作る。
2、

そこにバター1/2量とレモン2枚ずつを順番に重ね（写真左）、はちみつ小さじ１をかけて上の肉を戻し、形を整えて楊枝でとめる（写真右）。

3、フライパンを弱めの中火で温め、２を皮のほうを下にして置く。動かさずに皮がぱりっと焼けるまでじっくりと焼き（5分くらい）、しっかり焼けたら裏返してさらに5分ほど焼く。火が通ったらワインを注ぎ、なべ底の脂をこそげるようにして混ぜ、沸騰したら出来上がり！

＊お皿にお肉を置いて楊枝をとりはずし、おなべにのこった白ワインをかけて盛り付けます。
＊付け合せのマッシュルームは、鶏肉をひっくり返したところで加えると同時にでき上がります。ブロッコリーはほんの少し塩をまぶしてラップで包み、レンジ（600ｗ）で1分ほど加熱しました。
＊おもてなしのときは、２までやっておいて、ラップをして常温においておきます。冬場なら暖房の入っていない部屋で２〜３時間は置いておけます。夏は調理時間までに1時間以上あるときは冷蔵庫へ。


引用元URL:http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-597.html