ノウハウ

鶏肉の悪魔風とリゾットの記事でご紹介したホーローバットで、今回はモロッコ風蒸し焼きシチュー♪

モロッコのタジンをイメージして、バットに材料を重ねて入れ、しっかりホイルで覆ってオーブントースターで焼いて作ります。

「タジン」とは、円錐形の蓋がついたタジンという土鍋で作る北アフリカの料理なのですが、余分な水を使わず、素材の水分でじっくり煮込む料理です。

水を使わないのに煮込って？って思いますよね。

円錐形の蓋に水蒸気がたまって料理の上におちるので、水いらずで煮込めるそうなんです。

水の少ない北アフリカならではのお料理ですよね。

この「タジン」はクスクスにかけて食べるのですが、もうほんっと美味しいんですよ〜。

野菜から出た水分のスープが、野菜のエキスといっていいくらい旨みたっぷり♪凝縮された味です。

こんな風に出来ないもんか、と今まで色々と試してきましたが、このオーブントースター焼きが今のところ一番！

水分を一切加えず、野菜の水分のみでじっくり蒸し焼きにした味は、ただトースター任せにしただけとは思えない味です。

超ウマ〜い！！

作り方はただ材料を切って、耐熱容器に並べて（今回はホーローバット）スパイスをふりかけ、ホイルでしっかり蓋をして焼くだけ！

焼き時間は20〜30分とちょと長いですが、放っておけるので楽ちんです。

本当に水を加えないんですが、スープが出てるのがわかりますか？（分かりにくいですね。。。）

これがヤバうま！

私はクスクスをお弁当に持って行くことが多いので、先週発売のお弁当本にものせていただきました。

クスクスとはパスタの原料と同じ、デュラム小麦を粒状にしたもの。

熱湯で戻すだけで食べられるので便利なんですよ〜。

まだまだ知られていない食材のようで、なかなか紹介出来ないんですが、ほんと好きな食材です。（カルディレシピではばっちりやらせていただきましたが。）

ちょっと独特の風味があって苦手な方もいるようですが、そういう場合はコンソメを加えて戻すと良いです。（モントリオールのR

• さんに教えていただきました）

スーパーではあまり見かけないので、輸入食材を多く扱っているお店がお近くになければ通販などに頼るしかない食材ですが、見かけたらお試しください！

あ、でもこのシチューは普通にパンとかごはんにも合いますよ♪

蒸し焼きシチュー

材料:2人分 調理時間:35分

鶏もも肉　200g

塩　小さじ1/4

にんじん　100g

大根　200g

玉ねぎ　1/4個

ピーマン　1個

パセリみじん切り　大さじ1

★トマト缶（カットタイプ）　1/2カップ

★カレー粉　小さじ1/2

★パプリカパウダー　小さじ1/2

★こしょう　小さじ1/4

★塩　小さじ1/2

オリーブオイル　大さじ2

クスクス　50g（パッケージの表示にしたがって戻す）

作り方

1、鶏肉は6等分して塩をもみこむ。にんじん、だいこんは皮をむいて短冊に切る。たまねぎは薄切り、ピーマンは種とわたをとって、細切りにする。

2、

耐熱容器にオリーブオイル（分量外）を塗って、にんじん→だいこん→玉ねぎ→鶏肉→ピーマン→パセリのみじん切りの順に重ねる。その上に混ぜ合わせた★とオリーブオイルをまんべんなくかける。

3、２にぴったりとアルミホイルをかけたら、トレーを外したオーブントースター（1000w）で20〜30分蒸し焼きにする。野菜に火が通ったら混ぜ合わせて出来上がり！

戻したクスクスにかけて召し上がれ！

＊クスクスはメーカーによって粒の大きさ、戻す時間、水分量などが違います。私はリッチのクスクスを使用しています。



引用元URL:http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-561.html