ノウハウ

シャキシャキしておいしいスライス玉ねぎのサラダ。
ご自宅でつくるときは、どう調理されていますか？
水にさらさないほうが、栄養分が水に溶けませんが
そのまま生で食べるには、辛すぎる！と
たいていは、タマネギの辛みをとるために、水にさらしますね。
その「さらした水」を捨ててしまってはいませんか？
せっかく玉ねぎの旨味や栄養分が溶け込んでいる水ですから
捨ててしまってはもったいない！
さらし水は玉ねぎの旨味があるので、火を入れるとほんのり玉ねぎの甘味がでてきます。
そこで、ご提案。　この水でもう一品作ってしまいましょう。

簡単！　オニオンサラダ＋スープの作り方

材料　（量はすべて適宜）
玉ねぎ　水　カップスープの元　かつおぶし

１　玉ねぎをできるだけ薄くスライスし、お好みで軽く塩をふってください※
　　生で食べるには抵抗がある、外側の緑色の部分や、根に近い部分は
　　スープの具にするので、みじん切りにしておいてください。

２　スライスした玉ねぎを水にさらします。（塩がついたままでもOK）

３　３０分ほどさらしたら、玉ねぎだけざるに上げ、水切りをします。
　　このとき、さらし水は捨てないで下さい。
　　しっかり水切りをしたら、かつおぶしとドレッシングをかけてオニオンサラダはできあがり。

４　先程のさらし水を小鍋に入れ、みじん切りした玉ねぎをいれて煮立たせます。

５　カップスープの元をカップに入れておきます。

６　煮立った湯をカップに注いで、スープのできあがり。

※玉ねぎに塩をふってある場合、、さらし水は食塩水になっています。
　スープを作るときは、すでに塩分が入っていることをご考慮のうえ調理してください。

今回は、手軽さを重視して、カップスープに注ぐ湯として活用した例をご紹介しましたが
我が家では、この「さらし水」を、カレーやシチューを煮込むときに使っています。
レシピと言うには、おこがましいですが、ご活用いただければ幸いです。
玉ねぎを、あますことなくおいしくいただきましょう！